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2017.05.25

春先の旬の食材のご紹介。3.”赤座海老’’

体の色合いが植物の藜(アカザ)の若葉にある赤い模様に似ていることに由来する赤座海老♫

春先にかけて、刺し網漁により日間賀島で多く漁獲されます。
殻が硬く棘が多いですが、身肉は透き通って柔らかく、甘みがあって美味。姿形が美しいこともあり、
エビの中でも伊勢海老に負けない価値で取引されます。
魚醤に漬け込んだ炭火焼きやお造りにより、春の日間賀島の旬’’赤座海老’’をご堪能いただけたらと思います。
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